CHOCLO

Mazorca tierna de maíz que se suele comer cocida Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz.

CHOCO

Jibia pequeña, de hasta unos 8 cm, su boca está rodeada de ocho brazos, con dos hileras de ventosas dispuestas en zigzag. La concha es un poco más estrecha que alargada. Se pesca en las costas de Cádiz y Huelva  

TARTA "TATIN"

Ya hacía tiempo que no  preparaba un postre, y hoy mi amiga CIO ,de "CIO BAKERY" ,con los famosos cupcakes de "Sexo en Nueva York" me ha abierto el apetito por el dulce postre!!!

Primero os cuento la historia , fue madame Tatin la inventora de esta tarta que en España se la conoce como "Tarta Volcada" , y en el vecino como Tatin.Su principal característica es que, a decir de los gastrónomos, no se puede considerar plenamente una tarta,pues la cantidad de masa que se emplea no suficiente para merecer ese apelatativo.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 kg. de manzanas Golden
125 gr. de mantequilla
125 gr de azúcar
1/4 l. de nata

PARA LA MASA QUEBRADA:
200gr. de harina
100gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 vaso de agua
una pizca de sal

MODO DE HACERLO:
Mezcla bien , haciendo un montón, la harina, el azúcar y la sal, dejando un hueco en el centro.Incorpora la mantequilla en trocitos;mezcla con los dedos y añade el agua que pida hasta formar una bola que se despegue de la mesa. Deja reposar durante media hora.
En un molde de tarta clásico tipo Pirex,de  unos 25 cm de diámetro,coloca la mitad de la mantequilla cortada en dados y es polvorea con la mitad del azúcar. Coloca las manzanas peladas y cortadas en gajos ,ordenándolas en corona concéntrica.
Pon el molde al fuego.Cuece hasta obtener un caramelo dorado,con cuidado para que no se queme.Retíralo del fuego y añade el resto del azúcar y de la mantequilla.
Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1/2 cm. de espesor. Coloca la masa encima de las manzanas. Remete los bordes hacia dentro,comprobando que quede todo el relleno cubierto.
Pincha con un tenedor la masa y ponla en el horno a 220ºC,durante 20 o 25 minutos.Sácala del horno y déjala reposar 30 4 minutos.Dale la vuelta sobre un plato , y listo tendrás tu tarta volcada o Tatin.

"CIO BAKERY"

CIO BAKERY

http://pastelesamericanos.blogspot.com.es/


No dejeís de pasar por esta web. Vuestros paladares  y el  buen gusto por el diseño os lo agradecerán.

PAVO CON CALABACÍN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500 gr. de pechuga de pavo (o pollo)
2 ajos picados
aceite
500 gr. de calabacines
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de orégano
perejil y unas  aceitunas negras
1/2 vaso de caldo
harina de maíz (Maizena)
sal y pimienta
MODO DE HACERLO:
Corta las pechugas en tiras,salpiméntalas y doralas en la sartén con un poco de aceite de oliva.Cuando estén doradas, sácalas. Después, sofríe el calabacín cortado en aros. Retíralo ,ponlo en una fuente para servir y coloca las tiras de pavo encima.En la misma sartén fríe los ajos picados, el orégano y el vaso de vino blanco. Deja reducir y añade las aceitunas negras y poco de harina de maíz diluida en  agua. Liga la salsa y échala sobre las tiras de pavo y el calabacín. Espolvorea con perejil picado.

EL PRACTICÓN

El Practicón es un libro de cocina muy curioso publicado en 1893, y se subtitulaba Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras. Con comentarios,anécdotas y consejos que ofrece el autor de acuerdo con las costumbres de la época.

Es una de las pocas obras sobre cocina española a finales del siglo XIX, y contiene numerosos recetarios de la cocina popular de la España de ese tiempo. El autor del libro es Ángel Muro,  publicó con anterioridad (en el año 1892) el Diccionario General de cocina.

Supone un manual sobre cuestiones esenciales del arte culinario.

El libro fue muy popular a comienzos del siglo XX ya que logró tener cerca de 34 ediciones de la obra en el período que va de 1893 a 1928. La obra cayó en desuso a comienzos de la década de los 1930 conociéndolo sólo algunos cocineros, y se volvió a publicar en nuevas reediciones a mediados de la década de 1980.

Hay ediciones modernas como la de Poniente, su precio apróximado unos 35 Eur.

CUCHILLO DESCAMADOR

Este cuchillo para el pescado es de doble uso: por un lado, y gracias a su filo dentado y doble, sirve para desescamar el pescado. Además, la hoja en forma de pincho está diseñada para abrir el pescado cómodamente y limpiarlo con facilidad.
Su precio aproximado : 18 Eur.

HISTORIA DE UNAS PATATAS

Cuando se inauguró la primera linea francesa de ferrocarriles, Paris-Saint-Germain, se celebró un gran banquete.
En el menú se incluía solomillo con patas fritas. Al retrasarse el tren oficial,el cocinero sacó las patatas del aceite hirviendo y las escurrió.
Cuando llegaron los reyes, volvió a echar las patatas al aceite sin confiar demasiado en el resultado. Las patatas, entonces,se hincharon como buñuelos.
Se habían inventado las patatas soufflées.

UN NUEVO PREMIO!!!

El premio me lo otorga una magnífica bloguera "Madame Macabre" Y este premio  se llama :

"Por ti, porque te lo mereces...".

 Muchas gracias , tu inteligencia desafía al mundo de los bloggers , no porque me otorgues el premio a mi, claro , sino porque tu blog es lo mejor que hay en muchos "bytes  a la redonda".

Un beso.

FRICASSÉ

En el diccionario de la RAE lo definen como "Guisado de la cocina francesa, cuya salsa se bate con huevos" pero etimológicamente la palabra viene del francés  y puede tener sus orígenes en dos verbos "frire" freir y "casser" romper. Así que el huevo no aparece por ninguna parte ,aunque como la cocina no es física cuantica , pues... a gusto del consumidor!

La esencia de este plato está en cortar el alimento en pedazos para luego saltearlos y los ingredientes básicos  usados generalmente son carnes de ave (pollo, pavo, etc) y de cerdo. Pero se encuentra también de ternera blanca, de conejo, de cordero y hasta de pescado; lleva vino blanco y se le incorpora toda clase de hortalizas, hongos o champiñones. El resultado es un plato de fuerte sabor, en una salsa espesa de color claro.

PAN DE PITA

Esta receta es de las monjitas de Canal Cocina, la pobré y  aquí está ,sale muy bueno y es muy fácil.

INGREDIENTES:
325 gr de harina integral ( o blanca )
350 ml de agua templada
1 cucharada de azúcar
20 gr de levadura prensada (la de panadería del Mercadona va perfecta)
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Primero ,echamos un poco de agua templada en un bol y diluimos la levadura. Agregamos  el azúcar , la sal y la harina . Amasamos y vamos añadiendo agua según nos lo vaya "pidiendo la masa". Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie para amasar y hacemos bolitas.
Pasaremos el rodillo por cada bolita hasta que quede una masa fina. Lo dejamos fermentar tapado con un paño de cocina limpio durante unos 20 minutos.
Con el horno precalentado a 200º metemos la bandeja de pan que estará listo en unos 10 minutos.

FLAN SALADO DE SOBRAS

Hoy he preparado un plato aprovechando los restos de la nevera. Si no lo dices ,nadie lo notará.

INGREDIENTES:
Un resto de arroz cocido

1 tomate picado

5 o 6 nueces 

2 lonchas de queso fresco

4 palitos de cangrejo

1 remolacha para adornar

sal y pimienta

un poquito de perejil picado.

MODO DE HACERLO:

Las posibilidades de esta ensalada son infinitas, todo dependerá de las sobras que tengas  en la nevera y de como las combines.

Monta en un molde untado con aceite , una capa de arroz  ya condimentado , una de tomate picado y una de queso fresco. Sigue poniendo capas hasta terminar con los palitos de cangrejo troceados y un poquito de perejil.  Coloca las rodajas de remolacha alrededor y unas nueces peladas y picadas.

Un chorreoncito de aceite de oliva virgen le vendrá muy bien.