FRICASSÉ

En el diccionario de la RAE lo definen como "Guisado de la cocina francesa, cuya salsa se bate con huevos" pero etimológicamente la palabra viene del francés  y puede tener sus orígenes en dos verbos "frire" freir y "casser" romper. Así que el huevo no aparece por ninguna parte ,aunque como la cocina no es física cuantica , pues... a gusto del consumidor!

La esencia de este plato está en cortar el alimento en pedazos para luego saltearlos y los ingredientes básicos  usados generalmente son carnes de ave (pollo, pavo, etc) y de cerdo. Pero se encuentra también de ternera blanca, de conejo, de cordero y hasta de pescado; lleva vino blanco y se le incorpora toda clase de hortalizas, hongos o champiñones. El resultado es un plato de fuerte sabor, en una salsa espesa de color claro.