ROLLITOS DE LENGUADO

Ingredientes para 4 personas:
12 filetes de lenguado
1/2 kg de langostinos cocidos
aceite de oliva
sal y pimienta
Forma rollitos de modo que cada filete de pescado envuelva un par de langostinos.Sujétalos bien con un palillo y cúecelos al vapor durante unos 8 minutos.
Sazona y salpimenta.Sirve con unas gotas de aceite de oliva.
Puedes acompañar con una guarnición de berros o judías verdes.

ABADEJO CON BRÉCOL AL VAPOR

Ingredientes para 4 personas:
12 filetes de abadejo o de mero
1 kg de brécol fresco o congelado
laurel ,hinojo
sal y pimienta
aceite de oliva virgen
Poner agua a hervir con una hoja de laurel y  una ramita de hinojo fresco . Cuando esté en el punto de ebullición poner la vaporera con el brécol y tapar. Dejar cocer durante unos 20 minutos ,comprobar si está "al dente" el brécol y añadir los filetes de abadejo.Estos estarán cociendo al vapor unos 5 minutos.
Servir en una fuentes sazonandolos con sal y pimienta al gusto .Regar con unas gotas de aceite de oliva virgen.

HINOJO Y LOMBARDA COCIDOS

Ingredientes:
4 hinojos enteros
1 lombarda mediana
sal,pimienta,vinagre blanco

Lavar bien los hinojos enteros ,quitar las hojas externas de la lombarda,lavar bien y cortar en cuatro trozos.Colocar las verduras en la olla alternándolas.Añadir al agua un poco de sal, pimienta y un chorro de vinagre.No olvidar que la lombarda se hace más rápidamente que los hinojos y ,por tanto, hay que sacarla antes.
También se puede hervir cada verdura por separado.Dejar que las verduras se enfríen y servir con salsa verde.Si preparáis unas pechugas de pollo al vapor ,estas deliciosas verduras os servirán de guarnición.

RAVIOLIS DE CARNE

Ingredientes:
Raviolis de carne (3 docenas por persona)
clavo,laurel.
una pastilla de caldo,sal, pimienta
nata líquida

Los raviolis se pueden preparar en casa: hacer la masa con harina y huevos (1 huevo por persona y la harina que pida),extendiéndola con el rodillo y rellenando los cuadraditos con carne asada o guisada,picada muy fina.
Poner el agua para los raviolis echando en ella una pequeña cantidad de sal,pimienta,laurel y clavo.Cuando está hirviendo, echar los raviolis, dejar que cuezan,(de 15 a 20 minutos aproxidamente),escurrir y colocar en una fuente honda. 
Espolvorear con parmesano y rociar con nata líquida.
Simplemente hervidos,están riquísimos y resultan más ligeros.