EL PRACTICÓN

El Practicón es un libro de cocina muy curioso publicado en 1893, y se subtitulaba Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras. Con comentarios,anécdotas y consejos que ofrece el autor de acuerdo con las costumbres de la época.

Es una de las pocas obras sobre cocina española a finales del siglo XIX, y contiene numerosos recetarios de la cocina popular de la España de ese tiempo. El autor del libro es Ángel Muro,  publicó con anterioridad (en el año 1892) el Diccionario General de cocina.

Supone un manual sobre cuestiones esenciales del arte culinario.

El libro fue muy popular a comienzos del siglo XX ya que logró tener cerca de 34 ediciones de la obra en el período que va de 1893 a 1928. La obra cayó en desuso a comienzos de la década de los 1930 conociéndolo sólo algunos cocineros, y se volvió a publicar en nuevas reediciones a mediados de la década de 1980.

Hay ediciones modernas como la de Poniente, su precio apróximado unos 35 Eur.

DAMAS GUISAN Y GANAN

Un libro muy interesante en el que se reivindica el hecho de que las mujeres han tenido,tienen y tendrán siempre un puesto relevante en la cocina. Además detrás de todo un gran chef hay una gran cocinera,que puede ser su madre, su abuela...

En  "Damas guisan y ganan" , se habla de 50 mujeres profesionales de la cocina en España, y se dan 137 recetas, que son las que  están consideradas como sus   obras maestras , antes del boom de la culinaria molecular y vanguardista. Carmen Casas es Premio Nacional de Gastronomía 1995.


Autora: Carmen Casas
Precio: 20,00 Euros
Publicación: Ediciones Granica, S.A.

COMER, COMER BIEN SANO

Un libro para aprender a utilizar los alimentos naturales cuando éstos alcanzan su máxima plenitud, según las diferentes estaciones del año, para aprovechar así toda su riqueza en minerales y vitaminas.

Sus autores, Diana y Gérard Cazals enseñan desde hace años los principios de un nuevo equilibrio alimentario al servicio de la salud. Nos ofrecen un plan de acción fácil para llegar a una alimentación sana.

Datos del libro

17.0x24.0cm.

Nº de páginas: 168 págs.

Editorial: AURA COMUNICACION

Encuadernación: Encuadernación en tela

ISBN: 9788487711657

Año edicón: 1993

Plaza de edición: BARCELONA

Precio en "Casa del libro " 14 Eur.

CARMENCITA O LA BUENA COCINERA

Este libro recoge las recetas que doña Eladia fue recopilando en 1919 . En su prólogo, la autora nos explica que en un principio esta selección de recetas la hizo para su hija, pero “pero varias amigas mías sosteniendo, no se si con razón, que la claridad de las explicaciones, lo bien combinado de ciertos guisos y el exacto cálculo de las cantidades hacían dichas fórmulas de aplicación general, me han animado a publicarlas…”
El libro incluye unas prácticas secciones como un menú tipo para toda la semana, con cenas y comidas; un vocabulario para su uso en América Latina ( por ejemplo guisantes y arvejas). Y una serie de consejos, que destilan una sencillez mezclada con sabiduría, propia de las madres de la época.

Carmencita o la buena cocinera
Escritora Eladia M, viuda de Carpinell
Ediciones Librería Universitaria
Precio 5.50€

JAMIE OLIVER

Jamie Oliver es uno de mis cocineros preferidos,ha reducido la cocina a lo esencial.
Ha conseguido hacer de la cocina cotidiana algo divertido. La receta que os dejo hoy de risotto ,la aprendí de uno de sus libros y os aseguro que no falla.
El libro se titula :
LA COCINA DE JAMIE OLIVER
Recetas frescas de un joven chef
Editorial RBA
Precio 23 Eur.
Si queréis más información acudid a este enlace:
JAMIE OLIVER

SABE MEJOR DE LO QUE APARENTA ...COMIDAS DE ASPECTO TENEBROSO

http://madamemacabre.blogspot.com/2010/09/sabe-mejor-de-lo-que-aparenta-comidas.html

Hoy os sugiero este enlace no sólo porque tiene que ver con el nuestro,sino porque hallareis artículos interesantes, inteligentemente entrelazados.
¡Además, no sólo de pan vive el hombre!

COCINA CHINA

Con fecha 1 de marzo de 1986, la editorial Edisan puso en marcha un proyecto de ámbito nacional muy interesante, cada quince días pondría a la venta un título de esta "Nueva Cocina Color". Os presento este número  dada la importancia que ha adquirido esta cocina a lo largo de estos años y porque todos hemos comido alguna vez en un restaurante chino ,pero pocos nos atrevemos a experimentar en casa.
Tiene más de 120 recetas muy explicadas ,también hay una extensa relación de los te´rminos más usuales de la cocina china y su significado en "cristiano".
Autor:LALITA AHMED
EDITORIAL EDISAN
Precio 3,60 Eur.

COMER EN ANDALUCÍA

La cocina andaluza es una de las grandes desconocidas de nuestro país.El mismo andaluz adolece de este conocimiento  de unas provincias a otras.Por este motivo,Juan Carlos Capel,gastrónomo por vocación y andaluz de adopción, ha estado inmerso durante años entre  pucheros ,libros,pueblos y restaurantes por todas las provincias de Andalucía.
El resultado ha sido este libro,en el además de unas estupendas recetas repletas de explicaciones y consejos ,nos cuenta todo sobre productos básicos y sobre los platos más típicos.
También ofrece una interesante lista de direcciones de comercios ,conventos,secaderos de jamón...,donde se pueden adquirir estos productos,así como restaurantes,bares de tapas,freidurías,etcétera.
JOSÉ CARLOS CAPEL
EDICIONES PENTHALON
PRECIO 6 EUR.

EL LIBRO DEL TOMATE

El tomate se ha convertido en un elemento imprescindible en nuestra cocina,pues sus posibilidades de combinación y elaboración son inmensas.En cualquier plato preparado en una cocina occidental está presente y es insustituible.
Por eso este libro de Pilar Iglesias ha tenido tan buena acogida.En él ,además de recogerse todo lo que se sabe sobre sus propiedades ,recursos e historia,se explican más de un centenar de recetas.
Te abrirá nuevos horizontes en cuanto a su preparación y te ayudará a elaborar nuevos platos con este sabroso ingrediente.
Autor:Pilar Iglesias
Alianza Editorial

LA COCINA TÍPICA DE MADRID

Madrid ha reunido siempre a grandes maestros de la cocina ,muchos de los cuales vinieron desde sus tierras con sus cocinas típicas.Todas estas cocinas sumadas a la autóctona,con orígenes-según Martínez LLopis-manchegos y árabes,dieron lugar a la cocina madrileña. Este autor,con la ayuda de Simone Ortega, ha incluido en este libro las más típicas y conocidas, acompañadas de su historia. Autores Manuel Llopis y Simone Ortega Alianza Editorial

RECETAS PARA COCINAR EN MEDIA HORA

Se trata de una recopilación de recetas rápidas y muy sencillas para perder el menor tiempo posible en su elaboración. Autora Fátima González- Meneses,
Ediciones Libertarias.

100 NUEVAS RECETAS PARA THERMOMIX

Para tu robot , sácale partido con al manual para sorprender a tus comensales.Editorial Memento.

VAMOS A COCINAR

Menú "gourmet",renueva tus comidas diarias. El chef asturiano José Andrés te enseña como hacer sus recetas de fama mundial.Editorial Planeta.

CERVEZA A LA CARTA

Aprende a cocinar con levadura,haz cócteles con esta bebida o profundiza en su cultura. Autor VV.AA año 2007 Editorial Almuzara.

SOPA DE KAFKA

Del escritor londinense Mark Crick,reúne 14 recetas en tono literario de algunos de los más afamados autores,desde Homero hasta Irvine Welsh, de Editorial Edaf