JENGIBRE

Planta aromática originaria de la India,cuyo rizoma se emplea en la cocina asiática.

CURCUMA

Es una raíz amarga cultivada en la India,que puede tener un sabor parecido al jengibre.

HUEVOS A LA FLORENTINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 huevos
750 gr. de espinacas
1 taza de leche
1 cucharada de harina
 1 limón
mantequilla, pan rallado, nuez moscada, sal y pimienta
Cuece las espinacas en agua con algo de sal unos 3 o 4 minutos; escúrrelas y pícalas. Rehógalas con una cucharada de mantequilla. Cubre a la mitad las cazuelas o bol que vayas a utilizar con las espinacas y resérvalas al calor del horno.
Derrite una cucharada de mantequilla en la sartén , deslíe la harina y añade la leche hasta obtener una bechamel. Sazónala con sal ,pimienta y nuez moscada y échala sobre las espinacas.
Calienta un litro de agua con el zumo de medio limón. Cuando comience a hervir, escalfa los huevos, echándolos de uno en uno con una taza.
Déjalos cuajarse tres minutos a fuego lento;sácalos con la espumadera y colócalos sobre la bechamel. Barniza todo por encima con mantequilla derretida, espolvoréalo con pan rallado y mételo en el horno muy caliente durante tres minutos.
Puedes enriquecer este plato con unas lonchas de jamón serrano o bacon cortados a trocitos .

EL TOMATE

Estamos en la estación ideal para consumir tomates, por eso hoy os traigo una bonita historia acerca de él.

Durante la conquista de México, los españoles conocieron el fruto de una planta  de color rojo que los aztecas llamaban "tomatl" , nombre del que derivó tomate.

Tardó en aceptarse en la cocina española ,aunque figura en algún libro de cocina monástica del siglo XVII. En Francia se le consideraba afrodisiaco y suponía  una vergüenza  que fuera aceptado por las damas.

Por eso se le llamó pomme d'amour, manzana del amor,denominación que , con alguna variación, llegó a Italia como pomodoro ,manzana de oro,y a Alemania como paraseisapfel,manzana del paraíso.

En la actualidad es, probablemente, el producto agrícola más utilizado en las cocinas de todo el mundo.

CLAFOUTIS

El clafoutis es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crêpes. La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar, y se cuaja durante la cocción.
El nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo clafir, "rellenar ",la masa con cerezas. El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el siglo XIX, adquiriendo una gran popularidad.

SOUFFLÉ AL ROQUEFORT

Si hay algo que me gusta ,es el queso y de los que más , el roquefort. Este es un plato ligero y muy apetecible. Antes de daros la receta os diré que el soufflé tiene "vida propia", a veces sale bien y otras, no . Por lo que debemos tener algunas consideraciones en cuenta. Hay que utilizar un molde de tamaño adecuado . Es muy importante no abrir la puerta del horno durante la cocción para que no entre nada de aire. Debe servirse recién salido del horno , ya que si no, puede bajarse, perdiendo presencia.
¡¡Suerte, habrá merecido la pena !!
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
6 huevos
250 gr de queso roquefort
100 gr de mantequilla
80 gr de harina
4 dl de leche
1 pellizco de nuez moscada
sal y pimienta
MODO DE HACERLO:
Picar el queso en la batidora. Derretir en un cazo 75 gr. de mantequilla a fuego suave y sin dejar de remover, retíralo del fuego y añade la harina. Yo utilizo las varillas para que no queden grumos. Incorpora la leche y el resto de mantequilla ,sigue batiendo hasta que llevar la leche a hervir. En un bol añade las yemas de huevo una a una y el queso . Bate energicamente con las varillas sazona con la nuez moscada ,la sal y la pimienta. Aparte bate las claras a punto de nieve. Cuando las tengas , ya sabes , que le puedas dar la vuelta al plato y no caigan, incorpora las yemas y la leche.
Llena un molde enmantequillado y mételo en el horno precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos aproximadamente.

SOUFFLÉ

La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.Es un plato ligero elaborado al horno con claras de huevo batidas a punto de nieve y combinados con otros ingredientes, servido como plato principal o como postre.

Las variedades comunes para la base del soufflé incluyen queso, pescado,marisco,chocolate o limón ,los dos últimos se emplean en postres.
Cuando sale del horno el soufflé es generalmente grande e hinchado, y suele «bajar» tras 20 o 30 minutos.

FLAN DE TOMATE Y PIMIENTO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 kg de tomates rojos maduros
100 gr de pimientos morrones
1/2 limón para zumo
250 ml de nata líquida
125 ml de agua
4 hojas de gelatina neutra
1/2 diente de ajo
pimienta y sal

MODO DE HACERLO
Pela los tomates, quítale las semillas y pásalos por la batidora junto con el ajo pelado, el zumo de limón y el pimiento escurrido. Bátelo todo hasta que no queden trozos.Sumerge las hojas de gelatina en los 125 ml de agua fría , cuando esté deshecha ,pon el agua en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir, lo retiras y lo añades al puré de tomate. Vierte la nata líquida en esta mezcla y muévelo todo con la ayuda de una cuchara de madera. Rectifica con sal y pimienta al gusto.
Esta crema de tomates tiene que estar al menos 3 horas en la nevera. Luego lo desmoldas y sirves con unos tomates cherry de adorno y unas hojasde menta, si te apetece.

BOCADILLOS , UN MENÚ PORTÁTIL

Las cualidades básicas de un buen bocadillo creo que deben ser ,lo primero, rápidos  y fáciles de preparar y transportar , es una opción asequible para tener una comida rápida y sin complicaciones ,tanto si sabes cocinar como si no. Para llevar al trabajo o a la playa son una solución perfecta.

¿Con que pan?

Eso depende de tus gustos, porque hoy en el mercado hay una gran variedad dónde elegir.Os voy a dar algunas de mis  recetas  preferidas

SEMILLAS CON JAMÓN

1 pan redondo de semillas, 1 cucharada de margarina light , 2 lonchas de jamón cocido, unas hojas de lechuga y medio pepino.

Parte en dos el pan ,únta las dos mitades  con la margarina ,coloca las hojas de lechuga ,encima las lonchas de jamón y luego las rodajas de peino sin piel cortadas muy finas.

BOCADILLO DE GAMBAS

1 pan de pita , 1 cucharada de mantequilla de soja, 1 manzana pequeña ,unas hojas de lechuga , 2 rodajas de cebolla cortada muy fina,8 gambas ,eneldo,pimienta blanca molida y sal.

Abre el pan por la mitad , úntalo con la mantequilla , coloca las hojas de lechuga, la manzana cortada muy fina sin pelar,luego la cebolla y por último las gambas , el eneldo la pimienta  y la sal. Puedes sustituir las gambas por palitos de cangrejo o salmón ahumado.

AGRIDULCE

Pan de baguette, 1 cucharada de mantequilla light, 2 rodajas de piña natural, 2 lonchas de jamón york y lechuga.

Corta un trozo de la baguette ,ábrelo y únta la margarina, coloca después todos los ingredientes.

DE LOMO Y KIWI

Pan de baguette ,1 cucharada de margarina light ,1 kiwi, 2 lonchas de lomo, unas hojas de lechuga,medio yogur descremado, sal y pimienta blanca molida.

Parte un trozo de la baguette únta las dos mitades con la margarina , coloca las hojas de lechuga , encima el lomo ,las rojas de kiwi muy finas, aliña con la vinagreta ,del yogur descremado la sal y la pimienta blanca.

BOCADILLO MIXTO

Pan de baguette, 1 cucharada de margarina light, 2 cucharadas de berros picados,100gr de pimiento rojo, lechuga, 1 huevo duro, sal y pimienta.

Divide el trozo de baguette que vayas a comer en dos y úntalos con la margarina. Coloca las hojas de lechuga, el pimiento cortado en tiras, encima el huevo duro hecho rodajas y por último el berro picado sazonado con sal y pimienta. El berro lo puedes sustituir por hojas de espinaca fresca picadas.

TÉ DE MANDARINA CON SABOR A NARANJA Y CARDAMOMO

INGREDIENTES PARA 4 VASOS DE 275 ML:

3 vainas de cardamomo
250 ml de zumo de naranja
3 tiras de piel de naranja
2 cucharadas de azúcar glass
2  sobres de Green Tea with Mandarin Orange flavor LIPTON

MODO DE HACERLO
Haz el té como acostumbres.Limpia las vainas de cardamomo y ponlas junto al zumo de naranja ,la piel y  el azúcar junto al té de mandarina durante unos 10 minutos al fuego. Cuando rompa a hervir lo retiras del fuego.
deja reposar 2 o 3 horas, o hasta que se enfríe . Guarda el té en el frigorífico, cuélalo y sírvelo con hielo.

ENSALADA DE ESCAROLA Y PAN DE AJO

Con este calor, lo mejor una buena ensalada.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 escarola lavada y escurrida
150 gr de nueces tostadas
250 gr jamón serrano cortado en dados.
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 baguette cortada en rebanadas
4 dientes de ajo.
VINAGRETA
1 cebolleta picada
1 cucharada de mostaza de Dijon
4 cucharadas de vinagre al  estragón
8 cucharadas de aceite de oliva
Para elaborar la vinagreta ,mezcla en un bol la cebolleta picada, la mostaza y el vinagre, añade el aceite poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén y añade el jamón ,los ajos y el pan y fríelos hasta que estén crujientes. Retira los ajos.
En una fuente pon la escarola, el pan, el jamón, las nueces y la vinagreta. Mezcla bien y a disfrutar!!

ESCALOPES DE SALMÓN CON CREMA DE JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 filetes de salmón
200 gr . de judías verdes
1 cebolleta
1 patata
agua
sal y pimienta
MODO DE HACERLO
En un cazo con agua hirviendo y poco de sal,cuece las judías verde, la patata y la cebolleta . Una vez cocidos pásalos por el pasapuré o por la batidora y después por el colador ,para que quede una crema suave ,sin grumos. Ponla de base en un plato o fuente de servir .Sazona con sal y pimienta los filetes de salmón, por ambos lados y fríelos en una sartén sin aceite, pero calentada previamente ,unos 30 segundos por cada lado.
Por último coloca encima los filetes de salmón.Listo !!