SOUFFLÉ

La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.Es un plato ligero elaborado al horno con claras de huevo batidas a punto de nieve y combinados con otros ingredientes, servido como plato principal o como postre.

Las variedades comunes para la base del soufflé incluyen queso, pescado,marisco,chocolate o limón ,los dos últimos se emplean en postres.
Cuando sale del horno el soufflé es generalmente grande e hinchado, y suele «bajar» tras 20 o 30 minutos.