viernes, 12 de noviembre de 2010

TRUCHAS ALMENDRADAS

Ingredientes para 6 personas:
6 truchas de ración
100 gr de harina
300 gr de mantequilla clarificada
100 gr de almendras en láminas
1 dl de  zumo de limón
2 cucharadas de alcaparras
300 gr de patatas cocidas
1/2 dl. de aceite
1 cucharada de perejil
2 limones,sal y pimienta
Limpia las truchas y dejalas sobre un papel absorvente.
Salpimenta por dentro y por fuera  pasalas por harina.Derrite 75 gr de mantequilla en una sartén y dora las truchas por ambos lados.Ponlas en una fuente y aparta. Incorpora la mantequilla restante a la sartén y dora las almendras .Agrega el zumo de limón y las alcaparras,salpimenta y cuando haya hervido lo incorporas ala fuente.Saltea las patatas y sírvelas con las truchas.

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