600 gr de arroz
1 1/4 de caldo de ave
2 dientes de ajos
2 cucharadas de perejil picado
400 gr de pimientos verdes
800 gr de tomates maduros
500 gr de setas de temporada
3 dl de aceite
pimienta y sal
Trocea los pimientos verdes muy finos.Escalda y pela los tomates.Cortalos en daditos.Haz un sofrito ,añade los dientes de ajo picados y el perejil también muy picado.
Limpia las setas ,trocealas y saltealas hasta que se doren.Salpimenta.Escurrelas y reserva su agua de cocción.
En una cazuela dora el arroz con el aceite restante y agrega las setas con su caldo de cocción.Mezcla y riega con el caldo de ave.Cuece durante 10 minutos y reposa otros 10 con la cazuela tapada.
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