domingo, 26 de septiembre de 2010

ALBORONÍA O CAPRICHO ANDALUZ

Ingredientes para 6 personas:
1 kg de calabaza
1/2 kg de berenjenas
3 pimientos verdes
2 tomates maduros
2 cebollas
1 calabacín
2 cucharadas colmadas de almendras picadas
1 cucharada de vinagre de Jerez
aceite de oliva  y sal
Trocea la calabaza ,la berenjena y el calabacín en dados y cúecelo todo hasta que esté blando.Mientras las hortalizas cuecen sofríe en 5 cucharadas de aceite la cebolla y los pimientos troceados, luego añade los tomates ,cuando estén en su punto añade las almendras.
Mezcla el sofrito con las hortalizas agregas el vinagre y  la sal  y cueces 3 minutos más.
Listo para servir bien caliente

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