PUDDING DE VERDURAS

Ingredientes para 4 personas.

400 gr de espinacas

200 gr de zanahorias cocidas

300 gr de judías y guisantes cocidos

1 taza de mayonesa

1 cucharadita de mantequilla

sal y pimienta

nuez moscada
6 huevos
un chorrito de leche
Untar un molde alargado con mantequilla.Distribuye las verduras por capas,bate bien los huevos con un poco de leche,sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Llena con esta mezcla el molde y déjalo reposar 2 minutos para que se distribuya bien el huevo,conecta el microondas a máxima potencia durante 12 minutos.Comprueba si está cocido pinchando en el centro.
Puedes acompañarlo con mayonesa y ensalada para tomarlo frío o con una salsa de tomate caliente.