martes, 10 de agosto de 2010

ENSALADA DE LENTEJAS Y CUSCÚS

Ingredientes para 6 personas:
300 gr de lentejas
1 cebolla
1 cabeza de ajo
hojas de laurel
3 tomates rojos
300 gr de cuscús
2 pimientos verdes
1 cebolla morada
1 manojo de menta
el zumo de 1 limón
aceite de oliva
comino en polvo y sal
Cocer las lentejas en agua con un casco de cebolla ,la cabeza de ajo sin pelar y una hoja de laurel.Poner el cuscús en un bol con el  zumo de limón y un vaso de agua, menta picada y un chorrito de aceite.Agregar la cebolla picada y macerar en la nevera 4 horas.El cereal debe absorber todo el líquido e hincharse durante la maceración. Pasar a una ensaladera ,agregar las lentejas cocidas,bien escurridas, y remover.Lavar el pimiento verde,retirar los filamentos y las semillas y cortar en dados.Hacer lo mismo con los tomates.
Espolvorear con menta picada y comino,añadir aceite y remover.Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

No hay comentarios:

Publicar un comentario