PUCHERO DE GARBANZOS CASTELLANO

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de garbanzos castellanos

1 pimiento verde

1 cebolleta

1 calabacín

2 patatas medianas

1 zanahoria

1 litro de caldo vegetal

1 taza de tomate triturado

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

perejil fresco

aceite de oliva y sal

Pon los garbanzos en remojo la víspera o utiliza los precocinados. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga a fuego medio la cebolleta,el ajo,la zanahoria y el pimiento verde,todo limpio y cortado en juliana.

Pasados 10 minutos añade el calabacín y las patatas cortados en dados,el tomate triturado y la hoja de laurel.Sala al gusto y deja cocer a fuego muy lento durante 10 minutos más.

Incorpora el caldo vegetal muy caliente y los garbanzos ya cocidos.Remueve y deja cocer unos 20 minutos a fuego lento. Una vez cocido saca de la cazuela unos trozos de patatas ,machácalas  hasta hacerlas puré e incorporalas al guiso para que tome cuerpo, cuece, removiendo unos 2 o 3 minutos más y listo para servir bien caliente.

Calorías: 490 K calorías por ración