Elige piezas frescas y jugosas de jamón,ave,añojo...
Introducelas en el horno fuerte para que se forme una costra exterior y no salgan los jugos.
Calcula 150 gr de carne por persona y nunca ases una pieza de menos de 2 o 3 kg ,ya que quedaría muy seca.
Unta un poco de manteca y asalo destapado a fuego fuerte, calculando 20 minutos por kg de carne.
Añade la sal al sacarlo del horno para que se forme la costra con más facilidad.
Éxito asegurado...,Rocío.
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