sábado, 10 de julio de 2010

EL VOL-AU-VENT

El vol-au-vent o volován,es un pastel hecho con pasta de hojaldre, ahuecado y en cuyo interior contiene un relleno.Este pastel de variados tamaños,lleva una tapadera de la misma masa.Antonin Carème, gran cocinero francés de finales del siglo XVIII,considerado como el rey de los cocineros y el cocinero de los reyes,fue el verdadero promotor de la cocina francesa,que se impuso en Europa y el mundo entero.El fue quien inventó este pastel de  hojaldre.La ligereza de la paste hizo que tomara en el horno
proporciones de una pequeña torre y el panadero le dijo,algo alarmado:"Antonin,elle vole au vent"(vuela al viento).La expresión le pareció a Carème perfecta para definirlo,pues efectivamente,era como si volara y con este nombre se le reconoce.

No hay comentarios:

Publicar un comentario