Ingredientes:
1/4 de kilo de piñones
medio pan del día anterior
1 huevo
1 taza de aceite de oliva
2 ajos
1 pepino
Cilantro picado
2 cucharadas soperas d vinagre
sal y agua fresca (mejor mineral)
Se pone en remojo el pan del día anterior,a ser posible de hogaza.El pepino se corta en rodajas con su cáscara y se sumerge en agua con sal.En la batidora se empieza a preparar una mahonesa con la yema y la clara del huevo,el aceite,la sal y el vinagre;cuando la salsa haya "ligado" se le van añadiendo poco a poco los piñones , el pan remojado y el pepino escurrido. Todo se pasa a una sopera o fuente honda ,añadiendo agua,sal y vinagre según el gusto.Se vuelve a batir y se deja en el frigorífico hasta el momento de servirlo.Adórnalo con el cilantro picado.
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