ENSALADA DE HABAS

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de habas congeladas o 1,5 kg de  habas frescas.

150 gr de jamón serrano

1 lechuga
aceite
vinagre de Jerez
mostaza

menta o perejil

sal y pimienta
Si utilizas habas frescas,abre las vainas y desgránalas sobre un colador,lávalas bien al chorro de agua fría.
Pon una cucharadita de mostaza en un bol, agrega el vaso de vinagre de Jerez ,sazona con sal y pimienta,y revuelve mientras vas incorporando dos cucharadas de aceite.
Echa agua en una cazuela ,agrega sal y una ramita de menta o perejil, acércala al fuego.Cuando comience a hervir,incorpora las habas,cúecelas hasta que estén tiernas y escúrrelas.Espera a que se enfríe.
Lava la lechuga y córtala en tiras finas,cubre con ella el fondo de una fuente, echa encima las habas frías y el jamón cortado en trocitos,rocía todo con el aliño.